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CIP清洗四要素：時間、溫度、（）、（）。

答案：流量；清洗劑濃度

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填空題
固體酸味劑（檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉等）添加時需按照酸與水=1：（）的比例使用（）℃的熱水化開，水冰類產(chǎn)品可在混料或老化過程中將水溶液加入，奶料類產(chǎn)品必須在老化過程中加入，添加時應(yīng)注意水溶液應(yīng)緩慢流入料液并開啟攪拌。
答案：1.5-2.0；≥85
填空題
頂盡料液目的是為了防止料液（）。
答案：理化低標(biāo)

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