填空題

生產(chǎn)糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

答案： 冰點降低
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填空題

常見的食品單糖中吸濕性最強的是（）。
答案： 果糖
填空題

請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。
答案： 蔗糖>葡萄糖>果糖和轉(zhuǎn)化糖
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