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填空題
常見的淀粉粒的形狀有()、()、橢圓形、()等,其中馬鈴薯淀粉粒為()。
答案:
圓形;卵形;多角形;卵形
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填空題
在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時,產(chǎn)物往往含有一定量的異麥芽糖和有苦味的(),這是由糖的()反應(yīng)導(dǎo)致的。
答案:
龍膽二糖;復(fù)合反應(yīng)
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填空題
生產(chǎn)糕點類冰凍食品時,混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電,這是利用了糖的()的性質(zhì)。
答案:
冰點降低
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