- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明無(wú)菌包裝的特點(diǎn)和技術(shù)要求。
答案：
多數(shù)無(wú)菌包裝工藝對(duì)食品介質(zhì)的殺菌采用高溫短時(shí)或超高溫瞬時(shí)的殺菌條件，因此無(wú)菌包裝的產(chǎn)品能在保證殺菌效果（無(wú)菌）下很好地保...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】微波加熱的主要特點(diǎn)有那些？
答案：
食品微波處理主要是利用微波的熱效應(yīng)。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于有耗介質(zhì)。微波對(duì)它們的加熱稱為介電感應(yīng)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食鹽和食糖在食品鹽漬過(guò)程中的防腐作用分別包括哪幾個(gè)方面？
答案：
食鹽：1）食鹽溶液對(duì)微生物細(xì)胞的脫水作用2）食鹽溶液對(duì)微生物的生理毒害作用3）食鹽對(duì)酶活力的影響4）食鹽溶液降低微生物環(huán)...
