填空題

脫脂速溶乳粉與全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。

答案：再潤濕法（二段法）

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現(xiàn)代肉品加工所指的肉是肌肉組織的骨骼肌，肌肉組織的基本構(gòu)造單位是（）。

答案：肌纖維

常用的水消毒的方法有氯消毒、紫外線消毒和（）。

答案：臭氧消毒