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肉制品中復(fù)合磷酸鹽的測定原理是用()提取肉制品中的復(fù)合磷酸鹽,提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后,在微晶纖維素薄層層析板上分離測定。
A.焦磷酸四鈉
B.磷酸二氫鈉
C.異丙醇
D.三氯乙酸
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單項選擇題
肉制品中使用()的目的是提高肉的持水能力,使肉在加工過程中減少營養(yǎng)的損失。
A.淀粉
B.亞硝酸鹽
C.復(fù)合磷酸鹽
D.硫酸鹽
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《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2726—2005)中規(guī)定,熏煮火腿中復(fù)合磷酸鹽的含量不得高于()
A.6.0g/kg
B.7.0g/kg
C.8.0g/kg
D.9.0g/kg
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