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乳酸鏈球菌素屬于微生物源防腐劑。
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溶菌酶對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌和化膿棒狀桿菌等致病菌有抑殺作用。對耐藥菌株效果尤佳，不會產(chǎn)生耐藥性。
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乳酸鏈球菌素能有效地殺死或抑制引起食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子。
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