問答題

【簡答題】乳化劑的作用是什么?理想的乳化劑應(yīng)具有的條件有哪些?

答案:乳化劑的作用一方面是降低油和水之間的界面張力,使乳化作用易于進(jìn)行;另一方面是在分散相液滴的周圍形成牢固的液面膜或形成雙電...
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