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用蓮子制餡前，要先去掉蓮子赤紅色外衣，再去掉（）。
A.蓮皮
B.蓮心
C.蓮子
D.蓮莖
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單項(xiàng)選擇題
生長成熟的（）豆類是制作泥茸餡的常用原料。
A.鮮制
B.熱制
C.干制
D.濕制
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單項(xiàng)選擇題
制餡最常用的豆類品種有紅小豆、（）和豌豆。
A.杠豆
B.扁豆
C.黑豆
D.綠豆
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