調(diào)酒師考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.27)

單項(xiàng)選擇題
蘇格蘭威士忌主要是由（）制成的
A.葡萄
B.大麥
C.小麥
D.藥材
判斷題
發(fā)酵酒的酒席主要由發(fā)酵原料含糖量的多少?zèng)Q定，糖分完全分解成甲醇時(shí)，將停止發(fā)酵。
答案：錯(cuò)誤
填空題
飲用葡萄酒歸納起來可分為三個(gè)步驟，分別一是（）、二是（）、三是（）。
答案：觀色；聞香；品嘗
單項(xiàng)選擇題
白蘭地的色澤來源于（）。
A、自然生色
B、非人工增色
C、來自釀酒原料本身
D、人工增色
判斷題
酒吧與餐廳一樣都是為客人提供餐飲服務(wù)的場所。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
標(biāo)準(zhǔn)酒度和美制酒度的換算關(guān)系是（）。
A、1GL＝2Sikes
B、2GL＝1.75Sikes
C、1GL＝1.75Proof
D、1GL＝2Proof
單項(xiàng)選擇題
SnowBall的載杯是（）。
A、雞尾酒杯
B、卡倫杯
C、古典杯
D、海波杯
問答題
如何對(duì)酒水進(jìn)行成本控制？
答案：一是控制酒吧的存貨量，既不能過多存貨造成積壓資金，又不能太少存貨導(dǎo)致營業(yè)困難。二是減少浪費(fèi)和耗損，酒吧需設(shè)立成本分析表，...
單項(xiàng)選擇題
Gin Tonic的調(diào)制方法是（）。
A.沖和法
B.兌和法
C.中和法
D.攪和法
單項(xiàng)選擇題
Dry Martin的裝飾物是（）。
A.紅櫻桃
B.檸檬角
C.沒有裝飾物
D.橄欖

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