05746食品衛(wèi)生學(xué)問答題每日一練(2019.11.29)

問答題
影響有毒有害金屬毒作用強度的因素有哪些？
答案：（1）金屬元素的存在形式：以有機形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
問答題
對囊蟲病畜肉應(yīng)如何處理？
答案：（1）我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定檢驗部位40cm²面積上，有3個或3個以下囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理...
問答題
什么是大腸菌群？大腸菌群的表示方法及其食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么？
答案：（1）大腸菌群是來自人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧，不形成芽胞，在35～37℃下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。...
問答題
細菌性食物中毒與化學(xué)性食物中毒的區(qū)別有哪些？
答案：
問答題
目前我國保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營中存在哪些主要問題？
答案：（1）在標(biāo)簽、說明書和廣告宣傳上夸大宣傳保健功能。雖然所有的合法保健食品的產(chǎn)品說明書都經(jīng)過衛(wèi)生部審批，但少數(shù)企業(yè)為了吸引...