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【簡答題】食用菌罐頭工藝流程是什么?
答案:
食用菌罐頭工藝流程︰原料驗(yàn)收→護(hù)色裝運(yùn)→漂洗→預(yù)煮(漂燙)→冷卻→修整、分級→裝罐、注汁→排氣密封→殺菌→冷卻→質(zhì)量檢驗(yàn)...
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【簡答題】食用菌軟罐頭有什么特點(diǎn)?
答案:
(1)可利用罐頭食品制造技術(shù);
(2)能夠進(jìn)行殺菌,且殺菌時傳熱速度快;
(3)封口簡便牢固,微生物...
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【簡答題】常用食用菌罐頭器皿有哪些?
答案:
(1)馬口鐵罐︰由兩面鍍有錫的低碳鋼板作成的鍍錫板,具有耐腐蝕性、耐壓性和使內(nèi)容物不變質(zhì)等特性,但對蛋白質(zhì)較多的食品易發(fā)...
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