問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】畜禽宰殺后檢驗(yàn)的具體內(nèi)容有哪些？檢驗(yàn)后肉主要有幾種處理方法？

答案： 檢驗(yàn)：頭部檢驗(yàn)、皮膚檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、肉尸檢驗(yàn)、旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)
檢驗(yàn)后肉的處理方法：冷凍處理、產(chǎn)酸處理、高溫處理、鹽...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】畜禽宰殺前電昏有何好處？
答案：

擊昏能避免屠畜宰殺時(shí)嚎叫、掙扎而消耗過(guò)多的糖原，使宰后肉尸保持較低的PH，增強(qiáng)肉的儲(chǔ)藏性。
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【簡(jiǎn)答題】畜禽宰殺前檢驗(yàn)的具體方法有哪些？發(fā)現(xiàn)病畜禽如何處理？
答案： 具體做法可歸納為動(dòng)、靜、食的觀察三大環(huán)節(jié)和看、聽(tīng)、摸、檢四大要領(lǐng)。首先從大群中挑出有病或不正常的畜禽，然后再逐頭檢驗(yàn)，必...
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