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        單項選擇題
        “干菜扣肉”的配菜方法是（）
        
	A.配單一原料菜肴
        
	B.配有主輔料菜肴
        
	C.配多種不分主次的原料菜肴
        
	D.配兩種不分主次的原料菜肴
        

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        • 單項選擇題
          加工生食三文魚不宜使用的墩板（）
          
	A.木質(zhì)墩板
          
	B.樹脂墩板
          
	C.塑料墩板
          
	D.陶瓷墩板
          

        • 單項選擇題
          尖刀剁適宜于加工下列（）原料。
          
	A.豬肚
          
	B.五花肉
          
	C.牛里脊
          
	D.羊肋排
          

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