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      單項選擇題

      烹調(diào)添加劑,是為了改善菜點的()而在烹調(diào)加工過程中添加的天然物質(zhì)和化學合成物質(zhì)的總稱,是重要的佐助類原料。

      A.顏色
      B.口感
      C.感官品質(zhì)
      D.營養(yǎng)

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      • 單項選擇題

        ()是目前在烹飪中使用最普遍、用量最大的一種淀粉。

        A.玉米淀粉
        B.木薯淀粉
        C.小麥淀粉
        D.土豆淀粉

      • 單項選擇題

        ()一般不用于炒菜多用于菜肴制作后淋油使用,能起到增香、明亮的作用。

        A.雞油
        B.豬油
        C.芝麻油
        D.花生油

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