問(wèn)答題

答案：造成麥汁過(guò)濾渾濁的原因：過(guò)濾速度太快；洗糟水溫>80C；回流不徹底；操作不當(dāng)，耕糟過(guò)深。麥汁過(guò)濾及洗糟與啤酒質(zhì)量的關(guān)系：...

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答案：

酒花添加的目的：
（1）賦予啤酒爽快的口味
（2）賦予啤酒特有的香味
（3）可以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

答案：（1）洗糟溫度過(guò)低會(huì)使洗糟不徹底，影響原料收得率；
（2）洗糟溫度過(guò)低會(huì)使麥汁溫度降低，從而造成麥汁粘度增大，...