- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【論述題】試述蔬菜腌制品的分類(lèi)及特點(diǎn)。
答案：
根據(jù)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中是否有顯著的發(fā)酵過(guò)程，可以將其分為發(fā)酵性腌漬品和非發(fā)酵性腌漬品兩大類(lèi)。
1.發(fā)酵性腌漬品（...
1.發(fā)酵性腌漬品（...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【論述題】試述熏魚(yú)加工工藝。
答案：
1.原料處理、刮鱗，剪鰭、去鰓，剖腹除內(nèi)臟，清洗。
2.開(kāi)片切塊、先切去魚(yú)頭，縱劈為兩片（與魚(yú)塊加工相同）；再...
2.開(kāi)片切塊、先切去魚(yú)頭，縱劈為兩片（與魚(yú)塊加工相同）；再...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響松花蛋質(zhì)量的因素。
答案：
1.配方：特別是純堿的用量是否合理是個(gè)關(guān)鍵。一般氫氧化鈉的含量掌握在4～5％為為宜。京彩蛋（即溏心皮蛋）包蛋用料泥的氫氧...
