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    在巴布科克法和蓋勃法測(cè)定乳脂肪中,硫酸的濃度過(guò)稀則不能使酪蛋白完全溶解,會(huì)使測(cè)定值偏低或使脂肪層渾濁。

    答案:正確
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      蓋勃法中所用異戊醇的作用是促進(jìn)脂肪析出,并能降低脂肪球的表面張力,但不利于形成連續(xù)的脂肪層。

      答案:錯(cuò)誤
    • 判斷題

      用羅茲⁃哥特里法測(cè)定已經(jīng)結(jié)塊的乳粉中的脂肪,其結(jié)果往往偏高。

      答案:錯(cuò)誤
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