葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題原酒的調(diào)配原則是什么.

參考答案：將不同級別的酒單獨(dú)存放，將同一級別的酒進(jìn)行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實踐過程中，調(diào)配可以考慮取長補(bǔ)短的原則：即將顏...

2.填空題選擇橡木桶型號時主要考慮兩個因素：一是（），二是（）。

參考答案：操作的方便性；內(nèi)比表面積

3.判斷題在任何情況下，添罐所用的葡萄酒必須是健康無病的。

4.問答題如何進(jìn)行口感分析.

參考答案：（1）將杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭稍后仰，像平時喝酒一樣，但避免像喝酒那樣依靠重力作用流入口中。輕輕向口中吸氣，并...

5.填空題橡木桶的型號和規(guī)格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

參考答案：波爾多型；勃艮第型；雪利型

6.判斷題葡萄酒在低溫下成熟的慢，在高溫下成熟的快，因此酒窖內(nèi)空氣的溫度對葡萄酒在成熟期間的質(zhì)量有很大的影響。

7 以下哪個溫度最適合長期儲存葡萄酒？（）

8 羅訥河谷（Rhone Valley）是歌海娜（Grenache）與哪個葡萄品種的原產(chǎn)地？（）

9.問答題簡述制作橡木桶的橡木產(chǎn)地分布及其特點(diǎn)？

參考答案：橡木的種類有四百多種，僅有幾種適合制作葡萄酒用橡木桶。經(jīng)驗和試驗證明，白橡木是最適于釀酒的樹種。目前用于釀酒的櫟木主要來...

10 如果你到南非旅游，在當(dāng)?shù)刈钣锌赡芎鹊降陌自娔希–henin Blanc）葡萄酒會是哪種風(fēng)格？（）