餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

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1 下列（）做法是禮儀三大要素所不容的。

2 下列選項(xiàng)中，（）是小毛巾正確的洗滌程序。

3 西餐早餐鋪臺(tái)鹽和胡椒瓶放在花瓶的前面，離花瓶（）㎝處與桌邊平行。

4 正式的（）宴會(huì)斟酒服務(wù)，應(yīng)按先賓后主、先女賓后男賓，最后服務(wù)主人的服務(wù)順序進(jìn)行。

5 加濕器在使用前須將儲(chǔ)水器加注（）。

6.問(wèn)答題客人買(mǎi)單沒(méi)帶夠現(xiàn)金怎么辦？

可付一部分現(xiàn)金，刷一部分卡。如沒(méi)帶卡則請(qǐng)客人通知其他朋友送來(lái)，不可抵押客人物品或身份證，解決不了請(qǐng)示上司。

7 菜單既是（）又是宣傳品。

8 在對(duì)服務(wù)不滿(mǎn)意時(shí)，會(huì)表現(xiàn)得異常生氣，甚至對(duì)服務(wù)員大聲斥責(zé)，這是（）賓客的特點(diǎn)。

9 發(fā)現(xiàn)煤（天然）氣漏氣時(shí)，下列（）做法是不允許的

10.判斷題食品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及烹調(diào)到食用的整個(gè)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能受污染，而產(chǎn)生一些有害因素。