蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)，溶解度最（），在外加電場(chǎng)中（）。

答案：??；不發(fā)生移動(dòng)

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問答題
【簡(jiǎn)答題】主抗氧化劑與次抗氧化劑的作用機(jī)理有何不同？
答案：主抗氧化劑是一類氫給予體，給出的氫原子能夠與油脂形成的自由基結(jié)合，從而中斷了自動(dòng)氧化的傳遞。次抗氧化劑本身不是自由基接受...
多項(xiàng)選擇題
油脂的光敏氧化特點(diǎn)包括（）；
A. 不產(chǎn)生自由基；
B. 分子鏈上雙鍵的位置發(fā)生了移動(dòng)；
C. 反應(yīng)速度與氧的濃度無關(guān)；
D. 反應(yīng)可以被猝滅劑抑制；

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